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　　這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經(jīng)常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。記住，一定要將這種谷物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那么，將會未經(jīng)消化便被排出體外。
　　烹調(diào)難易度：容易。
　　這種谷物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨（可以用咖啡研磨機或混合機），從而將其營養(yǎng)釋放出來。壓碎或碾磨后的果實，可以加在面包或松餅中，或加在酸奶或谷類食品的上面。
　　營養(yǎng)價值：不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于預(yù)防心臟病和其他慢性病的營養(yǎng)成分。
　　購買指南：盡管亞麻籽和研磨后的亞麻食品開始在大超市中出現(xiàn)，但這種食物仍是在健康食品店中容易找到。將所有的顆粒密封在容器中，在室溫下可以存放一年。將研磨后的果實放在冰箱中可以保存30天。

我國產(chǎn)地

　　亞麻籽在我國的產(chǎn)地主要有6個，分別為：內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、黑龍江和云南。我國研究人員為了對不同產(chǎn)地亞麻籽藥材進行質(zhì)量評價，以α-亞麻酸、亞油酸為測定指標，采用氣相色譜法測定了6個產(chǎn)地亞麻籽中兩者的含量，以確定亞麻籽的最佳產(chǎn)地。結(jié)果在6個產(chǎn)地的樣品中，α-亞麻酸和亞油酸的平均含量分別為45.17%和21.19%，其中以內(nèi)蒙產(chǎn)亞麻籽中的α-亞麻酸和亞油酸含量最高，分別達到53.20%、25.70%。
　　亞麻籽(Flax Seed)在人類歷史中已存在五千多年，它屬于種籽類，生長于世界各地，但以嚴寒地帶出產(chǎn)的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養(yǎng)質(zhì)素為世界之冠。
　　奧米茄三脂肪酸與亞麻籽
　　奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結(jié)構(gòu)中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質(zhì)，因此又稱必需脂肪酸。
　　現(xiàn)代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾?。盒难懿?、癌病、糖尿病?？茖W家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。
　　亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當于魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。
　　亞麻籽的功用
　　近年經(jīng)研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用：
　　一、肌膚嬌柔亮澤
　　改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。
　　二、減肥
　　可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。
　　三、改善女性經(jīng)前綜合癥
　　有許多女性經(jīng)前綜合癥的例子，癥狀都在一個內(nèi)每天吃新鮮的亞麻子油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質(zhì)。
　　四、提升抗壓力
　　奧米茄三可減少身體受壓力時所產(chǎn)生的有害生化學物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。
　　五、減輕過敏反應(yīng)
　　奧米茄三有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。
　　六、減輕哮喘
　　食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。
　　七、改善關(guān)節(jié)炎
　　實驗證明，奧米茄三對治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風濕關(guān)節(jié)炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
　　八、改善器官組織發(fā)炎
　　奧米茄三對預(yù)防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結(jié)腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。
　　九、降低膽固醇
　　奧米茄三可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外。
　　十、減低心臟負荷
　　可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預(yù)防血管阻塞及有關(guān)疾病。此外，亦能阻止血液凝結(jié)，預(yù)防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。
　　十一、改善滯水癥
　　幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現(xiàn)在腳踝腫脹、某種情形的過重、經(jīng)前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。
　　十二、改善腎功能
　　奧米茄三調(diào)整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。
　　十三、改善便秘
　　改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。
　　十四、促進細胞健康
　　改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養(yǎng)交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。
　　十五、促進腦筋靈活
　　增加腦部傳遞介質(zhì)(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。
　　十六、精力充沛
　　平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動后疲勞肌肉更快復(fù)元。

亞麻籽適用人群

　　[1]缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦；想補充全面健康營養(yǎng)的孕前、孕期、孕后新媽媽，以及新寶寶；
　　一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士；
　　皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發(fā)炎、長濕疹的人士。